زركش - رمان حب مجفف
هو من منتجات الفواكه المجففة الأساسية في المطبخ الإيراني خاصة والمطبخ الآسيوي عامةً، يعرف باسم الزركش أو الزرشك، وهو ليس إلا حبوب رمان مجففة ذات طعم حلو حامض مركز، وغنية بالبوليفينولات ومضادات الأكسدة، تُستَعمل كبهار غذائي، أو كشراب عشبي، أو كوجبة خفيفة صحية.
- يأتي الزركش من مزارع كرمان وخراسان الشهيرة في إيران.
- يتميز بأنه حبوب صغيرة وردية لامعة لها طعم يشبه دبس الرمان.
- يخفف الالتهابات وبحسن المناعة وبحسن مظهر الجلد وبقاوم السرطان والشيخوخة، لأنه يحتوي على تركيز عالٍ من مضادات الأكسدة (البوليفينولات).
- بخفض ضغط الدم والكوليسترول ويحسن ويقوي صحة القلب، لأنه يحتوي على مواد مثل الفلافونويدات والأنثوسيانين.
- الرمان المجفف غني بالألياف القابلة للذوبان، التي تدعم الهضم وتكافح الإمساك وتحسن ميكروبيوم الأمعاء.
- يحتوي على مركبات توقف تآكل الغضاريف وتخفف آلام المفاصل.
- للرمان المجفف نشاط مضاد للميكروبات يقلّل البكتيريا الفموية المسبّبة للتسوّس ورائحة الفم.
- غني بفيتامين سي والفوليك أسيد والبوتاسيوم، وهم ضروريين للمناعة وصحة الأعصاب والعضلات.
- يحسن الهضم ويخفف أعراض عسر الهضم.
طريقة استخدام الزركش الإيراني
يستخدم الزركش الإيراني بأكثر من طريقة:
- تستخدم كبهار للطعام عبر طحن رمان حب مجفف حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا وإضافته إلى تتبيلات اللحوم، والمشاوي، واليخنات لمنح نكهة حلوة حامضة ولون جميل.
- تضاف إلى السلطات مثل الفتوش وسلطة الجرجير وغيرها من السلطات لمنحها حلاوة وحموضة.
- تستخدم لتحضير شاي الرمان، عبر نقع ملعقة كبيرة من حب الرمان المجفف في ماء ساخن لمدّة 5 دقائق لتحضير شاي غني بمضادات الأكسدة، ويمكن إضافة الزنجبيل أو الليمون حسب الرغبة لتعزيز الطعم والفائدة.
- رش بعض زركش مجفف على الجرانولا أو الزبادي أو أطباق الحبوب لمنح قرمشة طبيعية وسكرية صحية.
- استخدمه في أطباق الأرز الإيرانية مثل الفسنجان، لإضافة نكهة تقليدية أصيلة.
نصائح التخزين
- احفظ زركش إيراني في وعاء زجاجي محكم بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس للحفاظ على نكهته.
- للتخزين طويل الأمد، ضع العبوة المفتوحة في الثلاجة داخل كيس مانع للرطوبة.
تسوق الآن المزيد من المنتجات الأخرى في متجرنا مثل كرز مجفف أو منتج فراولة مجففة وأضفهما أيضًا إلى سلتك.
