نشادر بودرة
بودرة نشادر (أو نشادر الأمونيا) هي بيكربونات الأمونيوم E503؛ بلّوراتٌ بيضاء ناعمة عديمة الصوديوم، تُحرّر غاز الأمونيا عند التسخين فتوفر خِفّةً وهشاشةً فريدة للمخبوزات، كما تُستعمل منذ قرون في التنظيف المنزلي والعلاجات الشعبيّة البسيطة. يمتاز المنتج بدرجة نقاء عالية صالحة للأغذية، ومعتمَدة كإضافة غذائية آمنة عند الاستخدام الصحيح.
فوائد النشادر
- قوام هش للمخبوزات التقليدية: يتفكّك النشادر حراريًا إلى ثاني أكسيد الكربون والماء وأبخرة الأمونيا، ما يخلق مسامًا دقيقة تمنح البسكويت والكوكيز قرمشةً أخفّ من تلك التي يعطيها البايكنج باودر.
- نظافة عميقة وإزالة روائح: محلول بودرة نشادر يذيب الدهون ويقضي على الرائحة الكريهة في الأفران وأسطح البلاط والملابس بفعاليّة عالية.
- إحياء الأدوات المعدنية والمجوهرات: نقع الفضة أو الذهب عشر دقائق في مزيج من الماء الساخن وبودرة نشادر يعيد لمعانها الأصلي دون خدش.
- خيار تقليدي للمخبوزات الخالية من الصوديوم: لأنه لا يضيف ملحًا، يناسب وصفات منخفضة الصوديوم مقارنة ببعض عوامل التخمير الأخرى.
استخدامات النشادر
في المخبوزات
- أضف 1–2 غ لكل 100 غ دقيق عند تحضير بسكويت النشادر المصري أو البولندي (Ciasteczka Amoniaczki) أو البرازق.
- يُذاب المسحوق أولًا بملعقة صغيرة من الحليب الفاتر قبل دمجه؛ هذا يُخفّف الرائحة أثناء العجن.
- تجنّب استعماله في الكيك السميك؛ لأن الأبخرة قد لا تتبخّر كليًا.
في التنظيف المنزلي
- تنظيف الأفران: ضع كوب ماء مغلي على الرف السفلي وربع كوب نشادر بودرة في وعاء أعلى الرف، أغلِق الفرن ليلةً كاملة، ثم امسح الدهون بسهولة.
- إزالة بقع الغسيل: اخلط ملعقتين صغيرتين مع مسحوق الغسيل وانقع الملابس ربع ساعة قبل الشطف.
- تلميع الزجاج وقطع السيراميك: امسح بمحلول (ملعقة نشادر/كوب ماء) ثم جفّف بقطعة قطن نظيفة.
السلامة والتحذيرات
- يُصنَّف المنتج كمهيِّجٍ خفيف للعين والجلد والجهاز التنفّسي؛ ارتدِ قفازات واعمَل في مكان جيّد التهوية.
- لا تتناول المسحوق مطلقًا بدون طهي أو خبز، ولا تخلطه مع مبيّض الكلور لتجنب تفاعل أبخرة ضارة.
- يُحفظ بعيدًا عن متناول الأطفال وفي عبوة محكمة الإغلاق لأن الرطوبة تُقلّل فعاليته.
طريقة التخزين والصلاحية
احفظ بودرة نشادر في مكانٍ جافٍ وبارد (أقلّ من 25 °C)، داخل عبوة غير شفافة لمنع التكتّل وتسرّب الرطوبة. يبقى فعّالًا حتى 24 شهرًا من تاريخ التعبئة.
