ماش اسود حب Black Gram Split هي من البقوليات الغنية بالبروتينات النباتية وبالتالي هي الخيار الذي لا تخلو خزانة أي نباتي أو رياضي منها، إذ تحتوي على نسبة بروتين تتراوح بين 24–26 % تقريباً.
- غني بالألياف الغذائية بنوعيها، الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
- مصدر ممتاز للحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفولات (فيتامين B9) وغيرها.
- منخفض الدهون نسبياً عند تحضيره بطريقة بسيطة، مما يجعله خياراً غذائياً جيداً ضمن نظام غذائي متوازن.
فوائد حبوب الماش الأسود
- يدعم الهضم وينظم حركة الأمعاء ويقي من الإمساك والانتفاخ.
- يحافظ على ضغط الدم بمستوى طبيعي
- يدعم مستويات الكوليسترول الجيدة.
- يبطئ امتصاص السكر إلى الدم لأنه غني بالألياف، مما يجعل الحبوب خياراً مناسباً لمراقبة الجلوكوز.
- مصدر بروتين نباتي جيد للذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية أو يبحثون عن تنوع في مصادر البروتين.
- يحسن تكوين الدم في الجسم ويقويه تدريجيًا.
طريقة استخدام الماش
- يُغسَل جيداً قبل الاستخدام، ويمكن نقعه لفترة قصيرة لتقليل وقت الطهي.
- يمكن طحنه خشنًا ثم سلقه لتسريع مدة الاستواء.
- يُستخدم في الحساء واليخنات وأطباق البقوليات أو يُدمج في السلطات بعد سلقه.
- يمكن أن يكون مكون نباتي بديل في وصفات مثل البرغر النباتي أو كرات البقول.
