أهم فوائد السماق

ما هو السماق؟

السماق هو نوع من التوابل الشهيرة والمستخدمة على نطاق واسع في مختلف المطابخ حول العالم. يعود أصل السماق إلى الشرق الأوسط والمناطق المحيطة به، ويُستخدم بشكل أساسي في تحسين نكهة الطعام وإضافة مذاق مميز للأطباق. يأتي السماق على شكل بذور صغيرة ذات لون أحمر زاهي ونكهة حامضة ولذيذة.

تمتاز السماق بتاريخ طويل من الاستخدام في الطهي والطب التقليدي. وقد أظهرت الأبحاث الحديثة أن السماق يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية والمركبات النباتية التي تمنحه فوائد صحية متعددة. في هذا المقال من موقع عطارة سنتناول دراسة مفصلة حول السماق وفوائده الصحية.

تكوين السماق:

تتكون السماق من بذور نبات السماق الذي ينمو في مناطق مختلفة حول العالم، بما في ذلك الشرق الأوسط والبلدان البحرية المتوسطية وآسيا الوسطى والهند. تتميز بذور السماق بلونها الأحمر الزاهي وحمضيتها التي تمنحها النكهة المميزة. عادة ما يتم جفاف بذور السماق وطحنها للحصول على مسحوق السماق الذي يستخدم في التحضيرات الغذائية.

القيمة الغذائية للسماق:

السماق غني بالمركبات النباتية والعناصر الغذائية الهامة التي تُضفي عليه فوائد صحية متعددة. وفيما يلي القيمة الغذائية التقريبية لمسحوق السماق (لكل 100 غرام):

• السعرات الحرارية: 315 سعرة حرارية
• الدهون: 10.3 غرام
• الكربوهيدرات: 57.7 غرام
• الألياف الغذائية: 24.9 غرام
• البروتين: 10.9 غرام
• الكالسيوم: 1387 ملغ
• الحديد: 28.9 ملغ
• البوتاسيوم: 961 ملغ
• فيتامين C: 169.5 ملغ
• فيتامين A: 1652 IU

فوائد السماق الصحية:

السماق يُعتبر مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية التي تمنحه فوائد صحية مذهلة. وقد أظهرت الدراسات العلمية أن استهلاك السماق يساهم في:

1. تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: السماق التركي يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يلعب دورًا هامًا في تحسين وظائف القلب والأوعية الدموية. إن البوتاسيوم يساهم في تنظيم ضربات القلب وضغط الدم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
2. دعم جهاز المناعة: يحتوي السماق على مضادات الأكسدة مثل فيتامين C والكاروتينويدات والبوليفينولات والتي تساهم في تعزيز جهاز المناعة ومكافحة الأمراض والالتهابات.
3. الحماية من الأمراض المزمنة: يساعد السماق على عملية الهضم ويساعد على تقليل الانتفاخ والغازات المعوية.
4. دعم صحة العظام: يحتوي السماق على مستويات عالية من الكالسيوم والحديد والمنغنيز، والتي تساعد على بناء وصيانة العظام القوية والصحية.

كيفية استخدام السماق في التحضيرات الغذائية:

السماق من البهارات التي يمكن استخدامه بشكل متنوع في التحضيرات الغذائية لإضافة نكهة ولون مميزين. من بين الاستخدامات الشائعة للسماق:

1. تحضير المأكولات البحرية: يمكن إضافة السماق إلى المأكولات البحرية مثل الأسماك والقشريات لإضافة نكهة حمضية وإضافة لمسة من الطعم الخاص.
2. تحضير الأطعمة المشوية: يمكن إضافة السماق إلى الأطعمة المشوية مثل الخضروات واللحوم والدجاج لإضافة نكهة حمضية وإثراء المذاق.
3. تحضير الحساء والشوربات: يمكن إضافة السماق إلى الحساء والشوربات لإضفاء نكهة حمضية منعشة.