البهارات هي تلك المكونات العطرية والنكهات التي تضفي الطعم الرائع والنكهة اللذيذة على الأطعمة. تُستخدم البهارات في المطبخ حول العالم لإثراء المأكولات بالنكهة والعبق الخاص، وتختلف أنواع البهارات حسب المنطقة والثقافة. ومن بين هذه البهارات المتنوعة تبرز "السبع بهارات" و"بهارات اللحمة"، وهما من البهارات الشهيرة والمحبوبة في المطبخ. في هذا المقال، سنتعرف من متجر عطارة على طريقة عمل السبع بهارات ونقارن بينها وبين بهارات اللحمة لنتعرف على تفاصيلهما واختلافاتهما.
طريقة عمل السبع بهارات
السبع بهارات هي مزيج من البهارات العطرية التي تُستخدم في المطبخ الصيني والفيتنامي والتايلاندي والكوري والياباني. تُسمى السبع بهارات بهذا الاسم لأنها تتألف من سبع توابل أساسية متنوعة. تختلف تركيبة السبع بهارات قليلاً بين المناطق والثقافات، ولكن التوابل الأساسية التي تدخل في تكوينها هي عادةً القرفة والهيل والحبهان والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والهيل والقرنفل. فيما يلي طريقة عمل السبع بهارات:
المكونات:
- 2 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة
- 2 ملاعق كبيرة من الهيل المطحون
- 2 ملاعق كبيرة من الحبهان المطحون
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- 1 ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون
طريقة التحضير:
- قومي بطحن جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- قومي بمزج جميع المكونات في وعاء واحد وامزجيها جيدًا حتى تمتزج بشكل متجانس.
الآن، يُمكنك استخدام السبع بهارات في مختلف الأطباق المفضلة لديك. تُضاف السبع بهارات إلى الأطعمة المقلية والمشوية والمطبوخة والأطباق البحرية وحتى الحلويات لإضفاء نكهة استثنائية ومميزة عليها.
ما الفرق بين السبع بهارات وبهارات اللحمة
السبع بهارات وبهارات اللحمة هما من البهارات المتداولة والمحبوبة في المطبخ، وعلى الرغم من أنهما يمكن أن يحتويا على بعض التوابل المشتركة إلا أنهما يختلفان في تركيبتهما واستخداماتهما الشائعة.
تركيبة البهارات:
السبع بهارات: تتألف السبع بهارات عادةً من القرفة والهيل والحبهان والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والهيل والقرنفل. يتميز السبع بهارات بطابعها العطري والحار نسبيًا.
بهارات اللحمة: تختلف تركيبة بهارات اللحمة تبعًا للثقافة والمنطقة، ولكن العناصر الشائعة التي تدخل فيها هي الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والبهار الأحمر والكزبرة والكمون والثوم والبصل والزنجبيل والقرفة. يتميز بهارات اللحمة بقوامها القوي والحار، وهي تستخدم عادة لتبّل وتنكيه اللحوم وتعطيها نكهة غنية وشهية.
الاستخدامات:
السبع بهارات: تستخدم السبع بهارات عادة لتنكيه الأطعمة المطبوخة والمقلية والمشوية، وتُضاف أيضًا إلى الحساء والشوربة والسلطة والصلصات. تعطي السبع بهارات نكهة رائعة للأطعمة وتضفي عليها لمسة شرقية خاصة.
بهارات اللحمة: كما يوحي اسمها، تُستخدم بهارات اللحمة بشكل خاص لتتبيل وتنكيه اللحوم، سواء كانت لحوم حمراء أو دواجن أو أسماك. تُضاف بهارات اللحمة عادة للمأكولات المطبوخة، وتعطي اللحوم نكهة مميزة ولذيذة.
في النهاية، السبع بهارات وبهارات اللحمة هما من البهارات المفضلة والمحبوبة لإثراء الأطباق بالنكهة والعطرية الرائعة. تستخدم كل منهما بما يتناسب مع طبيعته وتركيبته في الأطباق المختلفة لإضافة الطعم الخاص والمميز على المأكولات. قد تختلف تركيبتهما واستخداماتهما الشائعة، ولكنهما يتمتعان بالجاذبية والسحر الخاص في المطبخ.